Home Sexshop Ousadias

Estado do Tempo C

Pouco Nublado

02 Mar - 23:00

Tempo

Mapa

Jornal

Farmácias

Empresas

Onde Comer

Noite

Classificados

Contactos

Pesquisar

Porto XXI
Takitudo

Gastronomia

Receitas de Carne

Página Principal Página Anterior

Cabrito ou Anho Assado

Porto

História do Prato Indisponível

Ingredientes:

Para 10 pessoas

 1 cabrito pequeno
 4 dentes de alho
 1 cebola
 salsa
 2 dl de vinagre de vinho verde tinto
 3 colheres de sopa de sal grosso
 4 colheres de sopa de banha
 1 colher de sopa de colorau
 1 colher de chá de pimenta
 200 g de toucinho

Para o arroz:

 1 kg de arroz
 300 g de presunto, gordo
 os miúdos do cabrito
 1 chouriço de carne
 1 colher de chá de açafrão
 2 cebolas
 salsa
 louro
 2 colheres de sopa de banha

Confecção:

Na véspera, esfola-se o cabrito, retiram-se os miúdos e, depois de impecavelmente lavado, pendura-se para escorrer.
Entretanto, esmagam-se os dentes de alho e junta-se a cebola picada, o vinagre, o sal grosso, o colorau e a pimenta.
Esfrega-se o cabrito com esta papa e deixa-se ficar assim até ao dia seguinte.
No dia de se assar, fazem-se vários golpes no cabrito e introduzem-se nesses golpes tirinhas de toucinho. Atam-se as patas da frente às de trás e barra-se com a banha.
Põe-se o cabrito sobre uma grelha de paus de loureiro armada na boca do alguidar do arroz e leva-se a assar no forno (de preferência em forno de lenha de cozer pão). Deixa-se assar o cabrito, primeiro de um lado durante 1 hora, e depois do outro lado durante o mesmo tempo.
Preparação do arroz: Faz-se um refogado pouco apurado com uma cebola e a banha. Junta-se a este refogado água, o presunto, os miúdos do cabrito e o chouriço de carne. Deixa-se cozer.
Introduz-se o açafrão no forno, embrulhado num papel para torrar ligeiramente. Mede-se o arroz, lava-se e enxuga-se.
Retiram-se as carnes e mede-se o caldo, duas vezes o volume do arroz, que se deita num alguidar de barro característico (em forma de chapéu). Junta-se ao caldo uma cebola cortada ás rodelas, o açafrão, um ramo de salsa, um ramo de salsa, uma folha de louro e o arroz. Este coze no forno ao mesmo tempo que se assa o cabrito.
Serve-se o arroz numa travessa contornado pelas rodelas de chouriço, tirinhas de presunto e os miúdos cortados aos bocados.
Noutra travessa, coloca-se o cabrito inteiro e enfeita-se com raminhos de agriões.

 

Opções

Aumentar Letra

Reduzir Letra

Letra Inicial

Sugerir a um amigo

Imprimir Receita

Enviar receita

Se conhecer alguma receita típica desta região que não esteja na nossa lista agradecemos o seu contacto

Cabrito ou Anho Assado

Carne

Caldo Verde

Sopa

Francesinha à Moda do Porto

Carne

Pudim de Pão

Sobremesa

Sardinhas Assadas

Peixe

[Adicionar aos Favoritos]    []    [Webmasters- Coloque no seu site]    [Recomende a um amigo]

[CHAT]    [Livro de Visitas]    [Crianças Desaparecidas]    [WebDesign]

Copyright © 1999 PORTOXXI.com - Todos os direitos reservados