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Sopa de Agriões

Minho

História do Prato Indisponível

Ingredientes:

 1 molho de agriões
 200 g de abóbora
 2 cenouras pequenas
 2 batatas pequenas
 1 cebola
 1 l de caldo de carne
 2 ovos

Confecção:

Partir a abóbora, as cenouras, a cebola e as batatas em pequenos cubos e levá-los a cozer em caldo de carne não muito gordo.
Depois de muito bem cozidos, reduzir os legumes a puré, acrescentar, se necessário, um pouco de água e temperar com sal.
Acrescentar os agriões e deixar cozer durante 2 a 3 minutos com a panela destapada.
Numa terrina, picar os ovos previamente cozidos, misturar com a sopa bem quente.
Servir de imediato.

 

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