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Rabanadas à Moda do Minho

Minho

História do Prato Indisponível

Ingredientes:

 1 cacete de rabanadas 
 0,5 l de leite 
 4 ovos inteiros 
 Casca de limão 
 2 paus de canela 
 Óleo para fritar 
 
Açúcar areado e canela para polvilhar na proporção de 4 partes de açúcar para 1 parte de canela em pó. 

Molho de rabanadas:
 
 2 colheres de sopa de mel
 0,5 Kg de açucar
 3 dl de água
 Uma casca de laranja
 Meio calice de vinho do Porto doce 

Confecção do molho:

 Mistura-se o açúcar com a água e a casca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos.
Junta-se o vinho do Porto e o mel, deixa-se levantar fervura e retita-se do lume. Serve-se frio.

Confecção das rabanadas:

O cacete deverá ser seco (pelo menos com 2 dias). Corta-se em fatias obliquas, para as tornar mais compridas, e com a espessura de um dedo. Ferva o leite com a casca de limão, os paus de canela e açúcar qb, Deite o leite num tabuleiro e vá demolhando gradualmente as fatias de pão. Em seguida, batem-se os ovos. Pega-se nas fatias de pão, que se espremem ligeiramente, passando-as bem pelo ovo batido e fritando-as de seguida em óleo bem quente, virando-as para ficarem bem lourinhas de ambos os lados. Depois de fritas, escorrem-se e polvilham-se bem com a mistura de açúcar e canela. Acompanham-se com o molho.

 

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