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Maçapão

História do Prato Indisponível
Façam uma calda grossa com 1 kg de açúcar e adicionem-lhe algumas gotas de água-de-flor. Quando a calda atingir o ponto de bala mole, juntem-lhe 1 kg de amêndoas já peladas e pisadas (amassadas).
Para evitar que as amêndoas fiquem muito oleosas, enquanto as pisarem, vão molhando em água-de-flor. Logo que misturarem as amêndoas com a calda, tirem o tacho do fogo (mexendo sempre a mistura), acrescentem-lhe 1 colher (de sopa) mal cheia de farinha de trigo e continuem a bater, para que a massa fique bem fofa. Levem o tacho novamente ao fogo. Para saber o ponto de cozimento, tomem um pouco ba mão: se estiver bem ligada, a massa já estará cozida.
Então tirem o tacho do fogo e ponham a massa numa tigela de louça. Assim que a massa for esfriando, com as mãos molhadas façam os maçapães, do feitio que desejarem.

 

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